Plat exotique et familiale par excellence, le Jambalaya est une recette assez simple mais longue. Il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres, ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf.
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 20 grosses crevettes rose cuites décortiquées
- 1 tranche épaisse de jambon blanc (150 g)
- 250 g de chorizo
- 250 g de riz long grain
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 4 brins de persil plat
- 2 filets d’huile d’olive
- 5 tomates pelées en conserve
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- Faites chauffer 75 cl d’eau dans une casserole.
- Quand elle bout, ajoutez les cubes de bouillons, remuez bien pour les diluer.
- Égouttez les tomates, épépinez-les grossièrement et coupez-les en morceaux.
- Coupez les blancs de poulet et le jambon en morceaux assez large
- Coupez le chorizo en rondelles pas trop fines.
- Épluchez les gousses d’ail et hachez-les. Épluchez les oignons et coupez-les finement. Coupez le poivron en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 filet d’huile, ajoutez le poulet et faites-le revenir 3 min. Ajoutez le chorizo et le jambon. Poursuivez la cuisson 2 min. Conservez hors du feu.
- Dans une cocotte à feu doux, faites chauffer le second filet d’huile, ajoutez les oignons, l’ail, le poivron. Laissez cuire 4 min en mélangeant sans cesse. Puis, versez le riz et faites-le cuire 2 min en remuant. Ajoutez le jambon, le chorizo, le poulet et les tomates pelées.
- Versez le bouillon de volaille chaud, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 min environ en mélangeant régulièrement.
- Pendant ce temps, lavez le persil et coupez-le finement.
- 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes dans votre jambalaya. Rectifiez l’assaisonnement puis servez le tout illico presto parsemé de persil plat.
Via Cuisineaz.com