Recette du Jambalaya

Plat exotique et familiale par excellence, le Jambalaya est une recette assez simple mais longue.  Il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres, ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf.

Ingrédients :

  • 2 blancs de poulet
  • 20 grosses crevettes rose cuites décortiquées
  • 1 tranche épaisse de jambon blanc (150 g)
  • 250 g de chorizo
  • 250 g de riz long grain
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 4 brins de persil plat
  • 2 filets d’huile d’olive
  • 5 tomates pelées en conserve
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  1. Faites chauffer 75 cl d’eau dans une casserole.
  2. Quand elle bout, ajoutez les cubes de bouillons, remuez bien pour les diluer.
  3. Égouttez les tomates, épépinez-les grossièrement et coupez-les en morceaux.
  4. Coupez les blancs de poulet et le jambon en morceaux assez large
  5. Coupez le chorizo en rondelles pas trop fines.
  6. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les. Épluchez les oignons et coupez-les finement. Coupez le poivron  en petits morceaux.
  7. Dans une poêle, faites chauffer 1 filet d’huile, ajoutez le poulet et faites-le revenir 3 min. Ajoutez le chorizo et le jambon. Poursuivez la cuisson 2 min. Conservez hors du feu.
  8. Dans une cocotte à feu doux, faites chauffer le second filet d’huile, ajoutez les oignons, l’ail, le poivron. Laissez cuire 4 min en mélangeant sans cesse. Puis, versez le riz et faites-le cuire 2 min en remuant. Ajoutez le jambon, le chorizo, le poulet et les tomates pelées.
  9. Versez le bouillon de volaille chaud, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 min environ en mélangeant régulièrement.
  10. Pendant ce temps, lavez le persil et coupez-le finement.
  11. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes dans votre jambalaya. Rectifiez l’assaisonnement puis servez le tout illico presto parsemé de persil plat.

Via Cuisineaz.com