Filet Mignon en Croûte

Après une optimisation d’un collègue de travail, Fabien pour ne pas le citer (merci pour la photo d’ailleurs), je vous présente la recette du filet mignon en croûte.

Ingrédients

  • Un filet mignon
  • 12 belles tranches de poitrine fumée
  • Emmental râpé
  • Moutarde
  • 2 gros oignons
  • 1 pâte feuilletée
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre
  • Un jaune d’œuf
  1. Ouvrir le filet mignon dans le sens de la longueur, comme pour faire un sandwich
  2. Le faire revenir dans un fond d’huile d’olive et les oignons émincés pendant 10-15 mn en le retournant de temps en temps
  3. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et étaler la moutarde sur la totalité de la surface.
  4. Ajouter par dessus le fromage râpé et les oignons précuits
  5. Dès que le filet mignon est prêt, garnir l’intérieur de 2-3 tranches de poitrine fumée et d’un peu des oignons précuits.
  6. Enrouler le filet mignon avec les tranches de poitrine restantes.
  7. Enrouler le filet mignon dans la pâte feuilleté et disposer le dans un plat allant au four.
  8. Sur la surface étaler au pinceau 1 jaune d’œuf (pour le doré à la cuisson)
  9. Mettre à cuir à 180°C au four pendant au moins 40 mn voir plus.