Artichauts Farcis aux Lardons et Menthe

Une petite recette italienne bien sympa, c’est sur il faut aimer les artichauts mais sérieusement c’est si simple a faire que ce serait dommage de ne pas essayer.

Ingrédients (pour 8 personnes)

4 gousses d’ail
180 g de lard
10 feuilles de menthe
8 artichauts
100-150 ml d’huile d’olive

Éplucher les gousses d’ail et les hacher menu.

Couper le lard en dés.

Mélanger aux herbes aromatiques lavées et finement ciselées.

Enlever les feuilles extérieures des artichauts qui sont un peu dures.

Couper les pointes et ouvrir les cœurs. Enlever le foin.

Disposer la farce sur les fonds et disposer les artichauts côte à côte dans une marmite suffisamment grande.

Arroser généreusement d’huile d’olive.

En fonction de la taille des cœurs d’artichauts, les cuire 30 à 40 minutes à couvert dans leur jus, à feu doux.

Artichaud-Farcie-aux-Lardons

ASTUCE :
 Pour éviter que les cœurs d’artichauts ne noircissent (oxydation), les frotter avec une tranche de citron et les réserver dans de l’eau citronnée.

Via Arte.tv